Sức khỏe

Tại sao bánh trung thu hết hạn vẫn không nấm mốc?

Thứ Năm, 22/08/2019 06:45:00 +07:00

Nhiều bánh trung thu hết hạn nhưng do bao bì còn nguyên, gói hút oxy đủ khả năng giữ môi trường yếm khí nên nấm mốc không phát triển.

Bác sĩ Trần Văn Ký, Hội khoa học Kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam, cho biết bánh trung thu thường có hạn sử dụng khoảng 50-75 ngày tùy nhà sản xuất. Người tiêu dùng cần chú ý thông tin về ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, nguyên liệu thành phần... Bánh phải có gói hút oxy do sản phẩm có thể biến đổi chất lượng nếu không bảo quản đúng yêu cầu.

"Khác với kiểu gói hút ẩm thường thấy trong hộp đựng giày, hộp đựng máy móc..., gói hút oxy dùng trong thực phẩm thường có thành phần là bột sắt, tác dụng giữ cho sản phẩm ở môi trường yếm khí duy trì được độ tươi ngon", bác sĩ Ký phân tích.

Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cho biết dù bánh còn hạn sử dụng, nhưng nếu bao bì bị rách, nứt, không đảm bảo điều kiện yếm khí thì nấm mốc sẽ phát triển.

Ngược lại có những bánh trung thu đã hết hạn sử dụng, nhưng do bao bì của bánh vẫn còn nguyên, gói hút oxy có đủ khả năng để giữ môi trường yếm khí nên nấm mốc không thể phát triển. Tuy nhiên bánh hết hạn nên vẫn bị lão hóa, không đủ điều kiện sử dụng.

Bánh trung thu dễ bị oxy hóa vì trong bánh có nhiều loại chất béo và nguyên liệu tươi. Với các loại bánh handmade, người dùng càng cần phải chú ý thời hạn sử dụng do điều kiện bảo quản không được như bánh sản xuất theo dây chuyền công nghiệp hiện đại.

Bánh trung thu được làm từ nhiều nguyên liệu như bột, trứng, thịt, thịt, đậu, hạt, hoa quả, gia vị..., qua nhiều công đoạn chế biến. Mỗi loại nguyên liệu đều có nguy cơ nhiễm khuẩn như nấm mốc, ký sinh trùng, hay nhiễm hóa chất độc hại như kháng sinh cấm, chất tăng trọng... Điều kiện nơi chế biến, dụng cụ chế biến, bảo quản bánh, sức khỏe người làm đều có thể chứa các tác nhân không đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Theo bác sĩ Ký, để chọn được bánh ngon, người dùng cần dùng cảm quan để đánh giá phần nhìn. Bánh phải được đóng gói cẩn thận, bọc kín, không có màu sắc, mùi khác thường. Bao bì nilon của bánh trung thu không bị rách, dập nát.

Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, khuyến cáo người dùng cần lựa chọn và sử dụng bánh trung thu có nguồn gốc rõ ràng, có tên, địa chỉ nơi sản xuất, hướng dẫn sử dụng, hạn sử dụng...

Nên lựa chọn nhà sản xuất đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm và được cơ quan nhà nước cấp giấy chứng nhận. Sản phẩm được bán những nơi đáp ứng yêu cầu về kinh doanh thực phẩm như có đủ trang thiết bị che đậy tránh bụi bẩn, mưa nắng, côn trùng xâm nhập, bảo quản đúng quy định trên nhãn.

Nguồn: VnExpress
Tìm sữa phù hợp cho con: Bài toán đơn giản nhưng cha mẹ nào cũng phải 'đau đầu'

18:08 21/08/2019

Nuôi con là một hành trình dài và đầy khó khăn, thử thách đối với mỗi bậc cha mẹ; trong đó, làm thế nào để con lớn khôn, khỏe mạnh và phát triển toàn diện là điều mà bậc phụ huynh nào cũng quan tâm.

Bé sơ sinh chết vì sản phụ bị bỏ rơi trên đường ở Bình Phước: Sức khỏe người mẹ giờ thế nào?

17:13 21/08/2019

Theo người nhà của sản phụ bị tài xế bỏ rơi dẫn đến chết con, hiện sức khỏe người mẹ đã ổn định nhưng vẫn còn yếu.

Mỹ dùng máy bay rải vaccine phòng bệnh dại

14:37 21/08/2019

800.000 bao nhỏ chứa vaccine bệnh dại sẽ được máy bay thả trên diện tích gần 12.500 km2 của bang Ohio, cuối tuần này.

Kỳ tích 56 tuổi sinh con sữa vẫn tràn trề nhờ viên lợi sữa Mabio

11:54 21/08/2019

Ôm bé Sung trên tay, chị Mai Tuyết Nga (56 tuổi) nở nụ cười mãn nguyện khi được mọi người hỏi về kỳ tích sinh con và nuôi con hoàn toàn bằng sữa mẹ ở độ tuổi này.

Dịch sởi lan rộng tại 30 bang, vượt mốc 1.200 ca tại Mỹ

07:42 21/08/2019

Thành phố New York là trọng điểm của dịch sởi lần này với 654 ca nhiễm bệnh tính từ tháng 9 năm ngoái.

Video: Điều gì xảy ra khi bạn ăn hạt đu đủ?

07:11 21/08/2019

Khi ăn đu đủ, hầu như ai cũng bỏ hạt mà không biết rằng chúng rất có lợi cho sức khỏe.

Vị trí đau bụng cảnh báo bạn đang mắc nhiều bệnh nguy hiểm

07:02 21/08/2019

Đau bụng dữ dội sau khi ăn chất béo là dấu hiệu tổn thương túi mật, đau vùng bụng dưới kèm buồn nôn, sốt, ớn lạnh, coi chừng sỏi thận.

Uống trà sữa thay cơm, nam thanh niên Phú Thọ suýt chết

21:59 20/08/2019

Nam thanh niên lâm tình trạng đau bụng dữ dội, nôn, chướng bụng do thói quen uống trà sữa thay cơm lâu ngày.

Dùng tim lợn cấy ghép cho người, chuyên gia Việt Nam nói gì?

16:52 20/08/2019

Theo chuyên gia BV Hữu nghị Việt Đức, khái niệm "ghép tim lợn" thực chất là sử dụng tế bào biến đổi gene nuôi trên con lợn và đảm bảo hòa hợp với con người.

Bé sơ sinh chết vì sản phụ bị bỏ rơi trên đường: Sở Y tế Bình Phước vào cuộc

15:24 20/08/2019

Lãnh đạo Sở Y tế tỉnh Bình Phước yêu cầu các đơn vị điều tra, làm rõ vụ trẻ sơ sinh chết vì sản phụ bị bỏ trên đường.

Lịch
thi đấu

Kết quả

Bảng
xếp hạng