Doanh nghiệp - Doanh nhân

Ẩm thực Trần: 'Gia vị' ngon nhất là sự tâm huyết

Thứ Hai, 02/12/2019 15:31:00 +07:00

Cách đây 16 năm, chàng trai 21 tuổi Trần Thanh Tuấn bước vào hành trình ẩm thực bằng việc mở một quán ăn nhỏ, phục vụ các món ăn miền Trung thuần túy.

image001

Đặt hết tâm huyết vào từng món ăn phục vụ thực khách là phương châm mà doanh nhân Trần Thanh Tuấn - Chủ tịch Công ty TNHH MTV Ẩm thực Trần chọn để gầy dựng thương hiệu của riêng mình.

image002

Dấu ấn riêng

Sinh ra trong một gia đình nghèo ở miền Trung, từ nhỏ anh Tuấn đã được mẹ - người mà với anh là “nấu ăn rất ngon”, truyền cảm hứng yêu thích vào bếp. Niềm đam mê ẩm thực ngày càng lớn dần theo độ tuổi, từ đó, anh ấp ủ ước mơ mở một nhà hàng, nấu những món ăn gần gũi để phục vụ nhu cầu ăn ngon của thực khách. Và anh đã biến ước mơ thành sự thật khi chỉ vừa tròn 21 tuổi.

Chia sẻ về tình yêu ẩm thực, anh Tuấn không giấu được niềm vui và sự say mê qua từng câu chuyện. Anh Tuấn giới thiệu, một trong những món ăn đặc sản của Ẩm thực Trần là món thịt heo da hai đầu - thành quả mà anh thu về được sau nhiều năm mày mò, nghiên cứu công thức. “Một con heo 70kg chỉ có thể cho ra được ba đĩa thịt heo có da hai đầu. Phần còn lại được dùng làm nước nhân và nguyên liệu của các món ăn khác”, anh nói.

Sau thịt heo da hai đầu, nước chấm mắm nêm được anh xếp vào thành quả đáng tự hào thứ hai của chuỗi nhà hàng do anh làm chủ. Anh cho biết, mắm nêm có đặc điểm là thu hút ruồi, dễ gây mất vệ sinh. Chính vì vậy mà anh cùng các cộng sự đã cất công nghiên cứu để có thể tự ủ và sản xuất mắm nêm nguyên chất nhưng không thu hút ruồi.

Một lần ghé đến Ẩm thực Trần, hẳn thực khách không khỏi ấn tượng với sự đa dạng của các loại rau trong những món ăn. Theo anh Tuấn, nguồn rau sạch và tươi ngon để phục vụ thực khách tại nhà hàng được anh chọn lọc từ các vùng nguyên liệu rau nổi tiếng ở Quảng Nam, Đà Nẵng, Đà Lạt…

image004 3

Doanh nhân Trần Thanh Tuấn bên vườn rau tự trồng để cung ứng cho các nhà hàng Ẩm thực Trần.

Sẵn sàng chia sẻ bí quyết nấu ăn

Anh Tuấn cho biết, làm kinh doanh, nhất là ở lĩnh vực ẩm thực thường rất nhạy cảm. "Làm nghề này, phải hiểu thấu, phải tận tụy và phải làm rất kỹ", anh khẳng định. Chính vì lẽ đó mà hằng ngày, anh vẫn miệt mài truyền cảm hứng và khuyến khích nhân viên trong chuỗi nhà hàng của mình đặt tâm sức vào mỗi món ăn, tham gia các lớp học an toàn vệ sinh thực phẩm hay tìm hiểu thêm về các vùng nguyên liệu.

image005 4

“Tôi cũng luôn cầu thị trước những góp ý của thực khách để làm tốt hơn”, anh nói và ví dụ về việc có người từng góp ý sau mì Quảng, Ẩm thực Trần nên có thêm món cao lầu để thực đơn được đa dạng hơn. “Tôi dành ba tháng tìm hiểu từ lý thuyết đến thực tế để có thể phục vụ thực khách món cao lầu tại nhà hàng”, anh hào hứng nói.

Đặc biệt, anh Tuấn cho biết luôn sẵn sàng chia sẻ bí quyết nấu ăn, bí quyết kinh doanh ẩm thực với bất cứ ai tìm đến. “Một đôi vợ chồng tìm đến để hỏi bí quyết nấu món mì Quảng ngon chẳng hạn”, anh nói thêm và kết thúc câu chuyện bằng lời khẳng định sẽ còn tiếp tục nghiên cứu và không ngại chia sẻ, để mỗi món ngon ra đời từ Ẩm thực Trần đều được thực khách yêu thích và đón nhận.

image007 5

Bánh tráng cuốn thịt heo da hai đầu - đặc sản của Đà Nẵng.

Nói về chặng đường sắp tới, anh Tuấn cho biết, thực khách ngày một khó tính hơn trong việc chọn lựa món ăn, nên anh và Ẩm thực Trần đang ấp ủ nhiều dự án mới để phục vụ nhu cầu thưởng thức của họ.

Một trong số đó là việc đầu tư vườn rau nhà kính 3ha tại Hòa Phú, Hòa Vang, hướng đến tự cung cấp cho toàn bộ sáu nhà hàng ở Đà Nẵng. “Hiện nay chúng tôi tiêu thụ khoảng 500kg rau các loại mỗi ngày. Vì thế, chúng tôi muốn tự cung cấp được tất cả để đảm bảo về chất lượng, vệ sinh lẫn ổn định nguồn cung”, anh nói.

image009 6

Quỳnh Chi
Hàng không ANA ưu đãi các chuyến bay nội địa miễn phí

12:55 02/12/2019

Hàng hàng không All Nippon Airways (ANA) của Nhật Bản sẽ triển khai chương trình khuyến mãi lớn “HELLO BLUE SALE” từ ngày 29/11/2019 đến ngày 03/12/2019.

MobiFone không ngừng nâng cao 'chuẩn vàng' để chăm sóc khách hàng tốt nhất

12:17 02/12/2019

MobiFone thực hiện chương trình “Chăm sóc chuẩn vàng” với những ưu đãi và đặc quyền cao cấp, đáp ứng nhiều hơn nữa mong đợi của khách hàng.

Hạ tầng Gia Lâm chờ đón những đột phá mới từ quy hoạch

10:17 02/12/2019

Trong hai, ba năm nữa, những đại công trình và dự án lớn đã được phê duyệt quy hoạch sẽ làm thay đổi toàn diện bộ mặt của Gia Lâm.

Cô Gái Hà Lan: Câu chuyện về 20 phút vàng và nguồn sữa tươi nguyên liệu an toàn hàng đầu Việt Nam

09:25 02/12/2019

Các mẹ chuyên “săn sữa” có biết lý do giúp sữa tươi Cô Gái Hà Lan được tin tưởng tại hơn 100 quốc gia?

Vinamilk nhận giải thưởng doanh nghiệp xuất khẩu của châu Á 2019

09:24 02/12/2019

Ngày 28/11/2019, tại Singapore, Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) là doanh nghiệp sữa của Việt Nam duy nhất nhận giải thưởng Doanh nghiệp Xuất khẩu của Châu Á năm 2019.

50k lướt web thả ga ở xứ Kim Chi cùng MobiFone

19:33 29/11/2019

Với nhiều vùng biển đẹp, nhiều khách sạn 5 sao, đường bay thuận tiện… những năm gần đây Hàn Quốc trở thành điểm du lịch hấp dẫn người Việt Nam.

Tặng 100.000 đồng cho các VĐV giải chạy BIDV trên Smartbanking

17:25 29/11/2019

Trong tháng 12/2019, Ngân hàng TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam (BIDV) triển khai chương trình tặng mã giảm giá 100.000 đồng cho các vận động viên tham gia giải chạy “Nụ cười BIDV - Tết ấm cho người nghèo 2020”.

Tiên Phong Land gửi công văn khắc phục sai phạm tại dự án Khu dân cư mới Gò Cát

17:04 29/11/2019

Đại diện Công ty Tiên Phong Land vừa có công văn phản hồi về sự việc xảy ra tại dự án Khu dân cư mới Gò Cát (phường Phú Hữu, quận 9, TP.HCM).

13 hạng mục giải thưởng World Travel Awards 2019 gọi tên các công trình của Sun Group

16:27 29/11/2019

Sun Group tiếp tục lập nên kỳ tích ấn tượng cho du lịch Việt Nam, khi hàng loạt công trình nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí và hạ tầng do Tập đoàn này đầu tư xây dựng được xướng tên tại lễ trao giải World Travel Awards 2019 diễn ra tại Vương quốc Oman vào ngày 28/11/2019.

Tập huấn nâng cao nhận thức về an toàn an ninh thông tin

14:35 29/11/2019

Ngày 22/11/2019, công ty TNHH MTV Thí nghiệm điện miền Bắc phối hợp với công ty Netpro tổ chức lớp tập huấn Nâng cao nhận thức an toàn an ninh thông tin.

Lịch
thi đấu

Kết quả

Bảng
xếp hạng