Lời giải cho nỗi hoang mang trước "ma trận" muối ăn

(VTC News) - Dư luận vừa qua đã một phen xôn xao về các loại muốn ăn giả trên thị trường, hoang mang trước “ma trận” các loại muối ăn bày bán khắp nơi. Vậy những mối lo lắng và cảnh giác này là có cơ sở?

Khó loại bỏ hết tạp chất trong muối nếu dùng phương pháp truyền thống

Việt

có hai phương pháp sản xuất từ muối biển, sản xuất theo phương pháp phơi cát ở miền Bắc và sản xuất theo phương pháp phơi nước ở miền

Nam

. Cả hai phương pháp này nếu sản xuất theo cách thức truyền thống hầu như không tách được hết tất cả tạp chất từ nước biển. Các tạp chất tan như gốc sunfat, magiê, canxi,… cần chất trợ lọc để loại bỏ.

Để loại bỏ hết tạp chất từ nước biển, công nghệ sản xuất muối ăn  cần đầu tư máy móc trợ lọc. Tuy nhiên, đa phần cơ sở sản xuất muối tại VN vẫn làm theo phương pháp truyền thống lạc hậu, thiếu máy móc.

T

“Thị trường vẫn bán song song được hai loại muối: Muối sạch và muối bẩn, nên không tội gì các cơ sở sản xuất muối phải đầu tư loại máy móc tốt mà lợi nhuận thu về lại không cao”, ông Dũng thẳng thắn.

Khi hỏi về chất thủy ngân gây độc hại trong nước biển ở Việt

Nam

, ông Trịnh Huy Hùng, Giảng viên khoa Hóa, trường ĐH Khoa học Tự nhiên (Hà Nội) cho rằng: “Không phải lúc nào thủy ngân cũng trôi nổi. Nước biển của chúng ta, thực ra công nghiệp có thủy ngân nhưng không đến mức nguy hiểm như Nhật Bản. Một điểm đáng lưu ý nữa là muối ăn ở miền Bắc không hấp dẫn bằng muối ăn ở miền Nam vì chứa nhiều magiê hơn. Tuy nhiên, chất magiê này không độc hại như chì, thủy ngân… mà chỉ làm cho muối chát chứ không mặn. Vì vậy, NTD hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng muối của Việt

Nam

”. 

Muối sạch có thật sạch?

Yên tâm với loại muối ăn “nội” sản xuất trực tiếp từ nguồn nước biển của Việt Nam, tuy nhiên NTD cần cảnh giác với những loại muối không ghi rõ nguồn gốc xuất xứ.

Hiện nay, ngoài thị trường có rất nhiều loại muối bày bán tràn lan, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Những người bán dưa cà, dưa muối thường xuyên sử dụng loại muối hạt to, không ghi cơ sở sản xuất cũng như các thông số kĩ thuật khác, ngoài bao bì chỉ đề chữ “Muối hạt sạch, đảm bảo uy tín, chất lượng cao” hoặc “muối sạch, chất lượng cao”…

Nhiều loại muối không ghi xuất xứ, các thông số kĩ thuật vẫn được bày bán tràn lan tại thị trường VN (Ảnh T.P).

Chị Nguyễn Hồng An, chuyên bán dưa cà, dưa muối ở chợ Bách Khoa (Tạ Quang Bửu, Hà Nội) cho biết: “Để phục vụ cho khoảng 100 nghìn cà ghém và dưa, chị phải dùng hết khoảng 2kg muối hạt mỗi ngày”. Khi được hỏi: “Loại muối đó do nơi nào sản xuất, có đảm bảo chất lượng và vệ sinh không?”, chị An thủng thẳng: “Muối nào chẳng là muối biển. Muối được sản xuất từ biển chứ còn từ đâu?! Ngày xưa dân mình dùng suốt đó thôi, nào thấy có vấn đề gì?!”.

Tại chợ Xanh (Cầu Giấy, Hà Nội), các gian hàng tạp hóa cũng bày bán khá nhiều loại muối hạt, to, có không ít hạt sạn màu đen, có dấu hiệu ẩm ướt. Thậm chí, tại các khu chợ khác trên địa bàn Hà Nội ngay trên kệ nhiều gian hàng thực phẩm sạch sẽ, khang trang vẫn bày bán những gói muối không được đóng gói cẩn thận, mà chỉ được buộc túm đầu theo khối lượng 5 lạng hoặc 1 cân tùy theo nhu cầu của người sử dụng. Thấy có người dừng xe hỏi mua muối, chị Tý (chủ gian hàng trong khu chợ cóc trên phố Phan Huy Chú)  đon đả mời chào khách túi muối với giá 4.000 đồng/kg.

Chị Hoàng Anh Thi, một người dân sống ở gần đây cho biết: “Thi thoảng, tôi cũng có mua loại muối hạt nâu nâu, đen đen, không rõ nguồn gốc nhưng chỉ để rửa cá, bóp thịt gà, lòng gà, lòng lợn hoặc làm muối dưa. Nếu có ngâm rau sống bằng nước muối thì tôi cũng phải rửa lại nước sạch vài lần. Tôi không dám ăn muối này vì sợ không đảm bảo vệ sinh”.

Theo ông Ngô Trí Dũng, Trưởng phòng phòng muối, Cục chế biến, thương mại nông lâm thủy sản và nghề muối: Hiện nay, muối các nước, các nơi nhập về chưa kiểm tra được nên không ai dám khẳng định nó có tốt hay không. Muối có rất nhiều loại: muối có thể khai thác từ nước biển hoặc từ mỏ muối. Nước biển nếu ô nhiễm hoặc loại muối khai thác từ mỏ mà không biết cách chế biến đều rất độc hại.

Vì vậy, một lần nữa, ông Dũng nhấn mạnh: NTD hãy chú ý bảo vệ sức khỏe của mình, đề cao cảnh  giác với những loại muối không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Trước khi mua, NTD phải kiểm tra nhãn mác, bao bì cẩn thận.