Khoa học - Công nghệ

Xây dựng, hoàn thiện quy trình sản xuất rượu tỏi đen

Thứ Hai, 11/12/2017 15:40:00 +07:00

Đây là kết quả của đề tài nghiên cứu “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất rượu tỏi đen” do Đại học Quảng Bình thực hiện.

a5

Thu hoạch tỏi đen tại Quảng Bình (ảnh minh họa)

Đại diện nhóm nghiên cứu cho biết, nhóm đã sử dụng nguyên liệu tỏi tươi thu hoạch được tại Quảng Bình để ủ và lên men tỏi trắng thành tỏi đen đảm bảo chất lượng, hạn chế tối đa sự rủi ro về thiết bị ủ và chất lượng sản phẩm tỏi đen sau 45 ngày lên men chậm.

Nhóm nghiên cứu cũng xây dựng quy trình lên men tự nhiên, đơn giản, dễ làm, khả thi để tạo ra sản phẩm tỏi đen chất lượng cao trong thời gian ngắn. Sau quá trình thực hiện nhiệm vụ, nhóm nghiên cứu đã hoàn thiện quy trình sản xuất rượu tỏi đen. Quy trình lên men tự nhiên tỏi đen từ tỏi trắng trong vòng 45 ngày ở điều kiện nhiệt độ 70 độ C cũng đã được hoàn thiện.

Nhóm nghiên cứu cũng đã xác định và đánh giá hàm lượng một số chất trong tỏi đen so với tỏi trắng. Theo đó, hàm lượng polyphennol trong tỏi đen tăng 4,1 lần so với tỏi trắng, hàm lượng gluxist tăng 1,12 lần và hàm lượng S-allyl-L-cytenine tăng 14,1 lần so với tỏi trắng.

Ngoài ra, từ 100kg tỏi trắng nguyên liệu ban đầu, sau khi lựa chọn và xử lý, nhóm thực hiện nhiệm vụ đã lên men và tạo thành 80kg tỏi đen, sản xuất được 100 lít rượu tỏi đen.

Tại hội đồng nghiệm thu cấp tỉnh, đề tài nghiên cứu đã nhận được đánh giá khả quan. Sau thời gian nghiên cứu 18 tháng - từ tháng 5/2016 đến tháng 11/2017, các nội dung đặt ra của nhiệm vụ khoa học và công nghệ này đã được hoàn thành

Lệ Chi
Công trình KHCN tham gia Hội chợ triển lãm sáng tạo quốc tế Seoul 2017 đạt giải cao

15:38 11/12/2017

Hội chợ triển lãm sáng tạo quốc tế tại Seoul năm 2017 (Seoul International Invention Fair 2017– SIIF2017) đã khai mạc sáng ngày 30/11/2017 với sự tham gia của 632 công trình từ hơn 30 quốc gia trên thế giới...

Loạn giá iPhone 8, 8 Plus tại Việt Nam

12:19 11/12/2017

Các đại lý lớn bán theo giá niêm yết, đại lý cấp 2 bán thấp hơn để câu khách trong khi máy xách tay có giá còn thấp hơn nữa.

Vì sao đọc to thành tiếng giúp bạn ghi nhớ dễ dàng hơn?

12:18 11/12/2017

Nghiên cứu mới này chỉ ra lý do vì sao việc đọc to thành tiếng giúp não bộ con người ghi nhớ thông tin nhanh và nhớ lâu hơn.

Công ty công nghệ Hyperlogy giới thiệu phần mềm ứng dụng trí tuệ nhân tạo vào các ngân hàng Việt

08:33 11/12/2017

Lần đầu tiên tại Việt Nam, một giải pháp ứng dụng trí tuệ nhân tạo vào đo lường tín dụng đã được giới thiệu bởi Công ty công nghệ Hyperlogy tại Diễn đàn Ngân hàng Bán lẻ Việt Nam 2017 (Vietnam Retail Banking Forum 2017).

SIM ghép 'thần thánh' V2 tiếp tục bị vô hiệu hóa, người dùng hoang mang

07:47 11/12/2017

SIM ghép V2 mới chỉ xuất hiện tại Việt Nam trong 1-2 tháng trở lại đây nhưng chúng nhanh chóng bị Apple vô hiệu hóa, biến những những chiếc iPhone lock trở thành "cục gạch".

Công ty Nhật chế tạo máy bay 'đuổi' nhân viên ra về đúng giờ

07:29 11/12/2017

Công ty Nhật Bản tạo ra máy bay không người lái buộc nhân viên ra về đúng giờ nhằm hạn chế những người làm việc quá sức.

iPhone 2018 sẽ dùng pin mới dung lượng cao hơn

07:28 11/12/2017

Nhà phân tích nổi tiếng Ming-Chi Kuo của KGI Securities cho biết các mẫu iPhone 2018 màn hình OLED sẽ được trang bị pin chữ L lớn hơn và được tối ưu tốt hơn.

Thiết bị khử trùng phôi nấm, thu 100 triệu đồng/tháng

11:23 10/12/2017

Từ khi ông tự làm được meo giống nấm và sáng chế ra thiết bị bảo đảm tối đa nhiệt khử trùng phôi nấm khiến tỷ lệ bịch phôi đạt thành phẩm tăng đến gần 100%, từ lúc đó gia đình ông chính thức “đổi đời”.

Loạt điện thoại giá tốt dịp cuối năm

11:12 10/12/2017

Với mức giá từ 7-12 triệu đồng, những mẫu điện thoại dưới đây có thể đáp ứng tốt nhu cầu của người dùng về hiệu năng cũng như chất lượng.

Học sinh lớp 9 biến nước thải máy lạnh thành nước uống

12:21 09/12/2017

Gần 1 tháng lên ý tưởng, thiết kế và lắp đặt, nhóm học sinh lớp 9 trường THCS Lê Quý Đôn (Quận 3, TP.HCM) đã thành công khi biến nước thải máy lạnh thành nước uống.

Lịch
thi đấu

Kết quả

Bảng
xếp hạng