Doanh nghiệp - Doanh nhân

Gói gia vị mì ăn liền có gì?

Thứ Ba, 27/12/2016 11:33:00 +07:00

20 năm trở lại đây, thị trường mì ăn liền của Việt Nam tăng trưởng gần 400% với 4,8 tỷ gói được tiêu thụ mỗi năm, mì ăn liền có mặt trong mọi gia đình và trở thành món ăn yêu thích của hàng triệu người.

Tuy nhiên, gần đây do có nhiều “lời đồn thổi” cho rằng gói gia vị trong mì ăn liền chứa quá nhiều muối và chất điều vị… không tốt cho sức khỏe khiến người dùng lo lắng, giảm ăn mì gói.

Không biết gói gia vị có gì

Chị T.T.M (26 tuổi, quê Kiên Giang) là công nhân một công ty ở khu chế xuất Tân Thuận, Quận 7, TP. HCM. Do lương của chị thấp, chồng chạy xe ôm lại có một con nhỏ, phải ở nhà thuê nên vợ chồng chị M luôn tằn tiện trong chi tiêu và ăn uống. Theo chị M, không chỉ có chị mà gần như tất cả công nhân khu trọ nơi chị ở đều luôn xem mì gói là món ăn thiết yếu mỗi ngày vì chế biến tiện lợi, giá “mềm”, ăn ngon miệng. Nhiều khi lu bu con cái, đói bụng quá mà lại đến giờ đi làm, chị M lại lấy mì ăn liền bỏ ra tô, thêm ít rau cải xanh, quả trứng gà rồi chế nước sôi vào là có tô mì thơm phức, đảm bảo dinh dưỡng mà cả mì, rau, trứng… chưa đến 10.000 đồng. Ông xã chị M cũng vậy, khi khách quen gọi lúc chiều tối mà chị chưa kịp nấu cơm, anh luôn nói chị nấu nhanh tô mì ăn liền với một ít giá để anh ăn rồi đi đón khách.

“Vậy mà gần đây, công nhân chúng tôi nghe nói trong gói gia vị của mì ăn liền chứa quá nhiều muối, chất điều vị… không tốt cho sức khỏe nên tôi cũng lo lo. Không biết thông tin này có đúng không, cũng không biết chất điều vị là gì nên vợ chồng tôi đã hạn chế ăn mì gói từ nửa năm nay. Khi thèm quá, chúng tôi vẫn ăn nhưng không sử dụng mấy gói gia vị này mà nêm thêm muối, bột ngọt vào. Tuy nhiên, tự nêm ăn không còn ngon và cứ nhạt nhẽo sao ấy…” - chị M kể lại.

05

Ba gói gia vị chính

Theo GS. Đống Thị Anh Đào - Bộ môn công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa ĐHQG TP. HCM - mì gói ở Việt Nam thông thường có ba gói gia vị chính là: gói súp, gói dầu sa tế và gói rau. Thành phần các gói gia vị được nhà sản xuất công bố và ghi rõ trên bao bì sản phẩm, bao gồm cả nguyên liệu có khả năng gây dị ứng cho một số đối tượng nhất định (nếu có).Một số gói gia vị trong mì ăn liền có thể chứa bột ngọt (mì chính) và được ghi rõ trên thành phần sản phẩm với tên gọi theo khoa học là chất điều vị Mononatri glutamat (hoặc viết tắt là chất 621).

Bột ngọt là muối sodium của axit glutamic, một trong hơn 20 loại axit amin để kiến tạo nên protein cơ thể. Chất này cũng có sẵn trong các thực phẩm tự nhiên như: thịt, cá, sữa (kể cả sữa mẹ) và có trong nhiều loại rau quả như cà chua, đậu hà lan, bắp, cà rốt… Bột ngọt có tác dụng làm tăng vị ngon của thực phẩm.

Theo GS. Anh Đào, bột ngọt là một phụ gia thực phẩm đã được nghiên cứu sâu rộng và chuyên sâu nhất với hàng trăm cuộc thí nghiệm toàn diện trên động vật và cả cơ thể người. Các nghiên cứu này được thực hiện bởi các viện nghiên cứu hàng đầu trên thế giới trong thời gian rất dài và các viện nghiên cứu đã kết luận bột ngọt an toàn sử dụng nếu không quá lạm dụng.Bột ngọt sử dụng trong thực phẩm tại Việt Nam và một số quốc gia trên thế giới đã được quy định sử dụng với hàm lượng GMP Good Manufacturing Practices - theo tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt) trong sản phẩm mì và gia vị.

Cụ thể là hàm lượng tối thiểu theo nhu cầu sản xuất và đảm bảo không làm thay đổi bản chất của thực phẩm. Tuy nhiên, một số ít người có cơ địa dị ứng đã được bác sĩ chuyên khoa chẩn đoán là dị ứng với thành phần bột ngọt cần đọc kỹ thành phần khi sử dụng sản phẩm.

a1111

Về gói dầu gia vị trong mì ăn liền, thường là dầu sa tế với thành phần chính là dầu tinh luyện và chiết xuất hương vị từ thành phần tự nhiên của các loại rau củ, gia vị khác. Hàm lượng chất béo của mỗi gói mì ăn liền (bao gồm cả gói dầu) đều được ghi rõ trên bao bì và tùy thuộc vào tình trạng cơ thể mà người dùng có thể chọn bổ sung chất béo nhiều hay ít. Gói dầu có tác dụng làm gia tăng hương vị sản phẩm, do đó nếu thiếu một trong các gói gia vị cấu thành, hương vị đặc trưng của sản phẩm sẽ bị giảm đi.

Do mỗi ngày cơ thể cần nhiều loại chất dinh dưỡng thiết yếu khác nhau như: chất đạm, chất béo, chất bột đường, các vitamin, khoáng chất và nước. Vì vậy nhà sản xuất luôn chú trọng và đảm bảo trong mì ăn liền có các chất béo, chất đạm, chất bột đường và một ít chất xơ để người dùng được cung cấp đủ năng lượng tối thiểu cho một bữa ăn. Người dùng cũng có thể chế biến mì ăn liền cùng các loại rau xanh, củ quả để bổ sung thêm nước, vitamin, khoáng chất và đảm bảo cân bằng đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

Bộ Y tế “Xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm”

Theo ông Kajiwara Junichi - Tổng giám đốc Công ty CP Acecook Việt Nam - hiện ngành hàng mì ăn liền đã phát triển lớn mạnh và trở thành một trong những ngành công nghiệp trọng điểm, hàng đầu tại VN. Riêng mì ăn liền do Acecook Việt Nam sản xuất đã xuất khẩu đến 46 quốc gia trên thế giới, trong đó có những thị trường khó tính với những tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe như Mỹ, Úc, Canada, Đức, Pháp, Hàn Quốc, Nhật Bản...

Về gói gia vị bên trong sản phẩm mì ăn liền của Acecook Việt Nam, Chị Dương Thị Bích Đào – Trưởng phòng đảm bảo chất lượng công ty cho biết: Thành phần trong gói gia vị bên trong sản phẩm mì ăn liền là một hỗn hợp các loại gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi, ớt…) nhằm tạo nên hương vị đặc trưng cho từng sản phẩm. Thành phần và hàm lượng các nguyên liệu sử dụng trong gói gia vị đều được công ty nghiên cứu phù hợp với từng loại sản phẩm, tuân thủ các quy định Việt Nam, có công bố đầy đủ thành phần trên bao bì và được Cục ATTP xác nhận phù hợp thông qua “Xác nhận công bố phù quy định an tòan thực phẩm”.

Nguyễn Quang
Vì sao giải golf nghiệp dư lớn nhất Việt Nam thay đổi thời gian tổ chức?

11:18 27/12/2016

"Tại giải FLC Golf Championship 2017, chúng tôi sẽ tổ chức quyên góp, đồng thời Ban Tổ chức giải sẽ trích 10% phí tham dự giải của các gôn thủ, để tham gia hỗ trợ đồng bào Bình Định bị ảnh hưởng từ các trận lụt lịch sử vừa qua".

MediaMart liên tiếp khai trương thêm 2 siêu thị điện máy mới tại Hải Dương

10:53 27/12/2016

Trong những ngày cuối năm 2016, MediaMart sẽ liên tiếp khai trương thêm 2 siêu thị mới nữa tại Hải Dương, sự kiện này sẽ nâng tổng số siêu thị trên toàn quốc của MediaMart lên 31 và tổng diện tích mặt sàn khai thác bán lẻ lên xấp xỉ hơn 200.000m2.

Đẳng cấp hạng A – tiện ích đến Z của Vinhomes Skylake

09:05 27/12/2016

Dự án Vinhomes Skylake – phong cách sống xanh dương đẳng cấp độc nhất tại Việt Nam.

Trải nghiệm kỳ nghỉ đẳng cấp từ chương trình tri ân của Sun Group

08:49 27/12/2016

Từ ngày 21/12 đến 25/12, 400 khách hàng thân thiết của Tập đoàn Sun Group cùng với gia đình đã trở thành những thượng khách đầu tiên của Khu nghỉ dưỡng 5 sao ++ JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, trong chuỗi chương trình tri ân mang tên “Bình minh trên biển” mà Sun Group dành tặng khách hàng đã đồng hành cùng Tập đoàn suốt thời gian qua.

Các Công ty xổ số chọn ra người may mắn trúng xổ số bằng cách nào?

16:16 26/12/2016

Đối với khách hàng của xổ số kiến thiết, xổ số điện toán thì việc các Công ty Xổ số làm cách nào để chọn ra người may mắn trúng thưởng không còn xa lạ.

'FLC Lux City sẽ giúp Sầm Sơn thành thành phố đáng sống'

16:16 26/12/2016

Hơn 500 khách hàng, nhà đầu tư đã cùng đón Giáng sinh trong dạ tiệc ra mắt dự án FLC Lux City, diễn ra ngày 24/12/2016 tại Trung tâm Hội nghị Quốc tế FLC Sầm Sơn, Thanh Hóa.

FLC Faros đầu tư khu biệt thự nghỉ dưỡng Học viện Golf tại Bình Định

14:44 26/12/2016

Dự án bao gồm gần 1.000 căn biệt thự, nằm trong quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Quy Nhơn.

Tết đến, Xuân về: Trò chuyện thỏa thích với dịch vụ WiTalk

14:44 26/12/2016

Năm 2016 sắp qua, thời điểm cuối năm bận rộn với những tổng kết, những kế hoạch phải hoàn thành nước rút, để sang một năm mới với tâm thế thảnh thơi, dành trọn vẹn thời gian cho bạn bè, người thân xa cách.

Hai vé số Vietlott trúng gần 160 tỷ đồng được phát hành tại 2 tỉnh thành

12:30 26/12/2016

Qua kiểm tra, Vietlott xác định 2 vé trúng thưởng giải Jackpot trị giá gần 160 tỷ đồng phát hành tại 2 tỉnh thành là Quảng Ninh và TP.HCM.

VietinBank tuyển dụng 41 chỉ tiêu Ban Thông tin Truyền thông

11:59 26/12/2016

Để đáp ứng nhu cầu phát triển, Ngân Hàng TMCP Công Thương Việt Nam (VietinBank) thông báo tuyển dụng 41 nhân sự Ban Thông tin Truyền thông (TTTT) - Trụ sở chính với đa dạng các mảng công việc.

Lịch
thi đấu

Kết quả

Bảng
xếp hạng