Pha nước chấm là việc nhiều bà nội trợ làm mỗi ngày, thế nhưng để có bát nước chấm ngon, đẹp mắt thì phải có bí quyết.
Cho tỏi, ớt vào sau cùng
Muốn tỏi ớt nổi được trên bát nước chấm, bạn phải cho chúng vào sau cùng. Thực tế nhiều người thường cho sẵn tỏi, ớt băm nhỏ vào bát, thêm đường, bột ngọt và đổ chút nước vào khuấy đều cho tan, tỏi ớt được ngấm gia vị rồi mới đổ mắm và vắt chanh. Đây là thứ tự hoàn toàn sai và khiến bạn không có được bát nước chấm đẹp mắt.
Hãy nhớ: Hòa tan đường, bột ngọt với nước trước, sau đó cho mắm và nước cốt chanh rồi cuối cùng mới là tỏi ớt băm nhỏ. Theo cách này, tỏi, ớt băm vẫn thấm được vị cay, thơm ra bát mắm, và bạn có khuấy cả tiếng cũng không lo chúng bị chìm, mất thẩm mỹ.
Tỷ lệ vàng
Bạn hãy pha nước chấm theo công thức: 1 thìa nước mắm pha với 1/2 thìa nước chanh, 1 thìa đường và 4 thìa nước trắng. Tỷ lệ này được điều chỉnh dựa trên số lượng nước chấm bạn cần dùng và tùy thuộc vào loại mắm nhà bạn sử dụng (mắm thường hay mắm nguyên chất). Đương nhiên, bạn cũng có thể gia giảm một chút các vị tùy theo sở thích của gia đình mình.
Thế nhưng dù với tỉ lệ nào, bạn vẫn cần thực hiện đúng quy trình: Ngọt + nhạt + mặn + chua rồi mới tới vị cay của tỏi ớt.
Các bước pha nước chấm
Và nếu tỷ lệ này quá rắc rối để ghi nhớ hoặc chỉ đơn giản là bạn lười đong đếm theo tỷ lệ thì cũng đừng lo, hãy áp dụng công thức bên dưới bạn sẽ có bát nước chấm như ý ngay:
Bước 1: Pha đường với chút nước, nếm thấy vị hơi ngọt là được.
Bước 2: Cho nước mắm vào khuấy đều, nếm thấy vừa miệng là bạn đã thành công tới 80% rồi.
Bước 3: Vắt chút nước chanh vào bát, tiếp tục nếm thấy chua vừa phải thì dừng lại.
Bước 4: Hãy cho một lượng tỏi ớt băm vừa đủ, tránh bị nồng làm mất vị ngon của bát nước mắm mà còn quá cay.
Thực hiện đúng 4 bước này, tỏi ớt sẽ nổi đều trên mặt bát nước chấm và đảm bảo vẫn ngon đậm đà vừa miệng.
Thông thường, để bát nước chấm sánh đặc hơn, mọi người thường khuyên nên băm nhỏ tỏi ớt. Tuy nhiên, còn có một cách khác giúp bát nước chấm đậm đà hơn, đó là thay vì băm, bạn có thể giã nhuyễn chúng. Sau khi giã, nước của tỏi ớt sẽ dễ dàng hòa quyện với nước chấm, tạo nên độ sánh, đặc, thơm ngon, đậm đà hơn.
Bình luận