Ảnh: Chế biến cá tép dầu khô cho nhà hàng, dân Sơn La kiếm nửa triệu/ngày

(VTC News) - Cá tép dầu khô được coi là đặc sản huyện Quỳnh Nhai, Sơn La giá bán 180.000 đồng/kg, nghề làm cá khô mang lại thu nhập ổn định cho các hộ dân kể từ khi họ di dời khỏi nơi ở cũ để phục vụ cho việc xây dựng Nhà máy thủy điện Sơn La.

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 1

Hàng ngày, những chiếc thuyền sắt chở cá tép dầu đánh bắt trên sông Đà tập trung ở chân cầu Pá Uôn, xã Chiềng Ơn (Quỳnh Nhai, Sơn La) để bán cho những đầu mối thu mua về làm cá khô. Đây là món ăn đặc trưng của đồng bào người Thái vùng sông nước.

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 2

Theo thống kê, năm 2017 toàn huyện Quỳnh Nhai khai thác được 540 tấn thủy sản. Để bắt được cá tép dầu người dân phải dùng bóng điện thắp sáng dụ cá từ tối hôm trước sáng môn sau mới kéo lưới lên. Cá tươi mua tại thuyền là 10.000 đồng một kg.

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 3

Sau khi mua cá từ thuyền về, nhiều người phải dùng dao nhỏ, sắc để mổ cá. 

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 4

Cá được mổ từ lưng vứt bỏ ruột và đầu.

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 5

"Mùa cao điểm, gia đình phải thuê thêm nhân công làm việc, mỗi người mổ liên tục cả chục cân mỗi sáng. Có gia đình mỗi ngày chế biến 2 tạ cá tươi" chị Mề Thị Duyên xã Chiềng Bằng nói.

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 6

Cá được rủa lại bằng nước sạch, để ráo. 

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 7

Theo chị Duyên, cá ráo nước tới đâu ướp gia vị tới đó bởi tép dầu thân mỏng nên khi mổ xong phân hủy rất nhanh. Gia vị chính là ớt tươi, đường, muối và sa tế. Tất cả được ướp trộn trong 15 phút, sau đó đem phơi nắng.

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 8

Cứ 5 kg cá tươi chế biến được một kg cá khô. Bà Mề Thị Giêng cho biết, với cách chế biến tép dầu khô đặc trưng của vùng đất này, người thưởng thức sẽ thích thú bởi hương thơm, độ ngậy, vị ngọt, cay… đan xen trong những thớ thịt trắng ngần của cá.

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 9

Cá tép dầu khô nơi đây được so sánh với cá chỉ vàng ở vùng biển. 

Anh: Che bien ca tep dau kho cho nha hang, dan Son La kiem nua trieu/ngay hinh anh 10

Cá tép dầu khô được coi là đặc sản huyện Quỳnh Nhai, giá bán 180.000 đồng/kg được bán tới các quán nhậu, nhà hàng khắp cả nước.... Nhiều hộ cho hay nghề làm cá khô mang lại thu nhập 500 ngàn đến 1 triệu đồng/ngày.

>>>Đọc thêm: Cách làm cồi mai xào sả ớt đặc sản Cửa Lò

Đăng Khoa
Báo điện tử VTC News cập nhật liên tục NHANH NHẤT Tin tức 24h hôm nay - Tin tức Thể Thao - Phóng sự khám phá - Chính trị Xã Hội cực NÓNG. Cập nhật Tin tức World Cup 2018 mới nhất. Mọi thông tin góp ý, chia sẻ xin vui lòng gửi về hòm thư toasoan@vtc.gov.vn.
Bình luận
® GƯƠNG MẶT THƯƠNG HIỆU
BIDV Vietinbank Vinamilk Benh vien da khoa Phu Tho Borona
BIDV Vietinbank Vinamilk Benh vien da khoa Phu Tho Venesa