Món ăn có tên gọi Lechon từ xa xưa đã là món ăn sở trường của cư dân thành phố Quezon, Philippines, một đất nước có nhiều phong tục, tập quán đặc sắc, kỳ lạ.
Không chỉ yêu thích món ngon này, người dân còn dành cho những chú lợn quay một tình cảm đặc biệt.
Vào tháng 9 âm lịch hàng năm, người dân lại tổ chức lễ hội tôn vinh món ăn này và muốn đưa việc thưởng thức chúng trở thành nghệ thuật.
Những chú lợn sữa sẽ được lựa chọn vào nghi lễ này.
Sau khi được chế biến sạch sẽ, bỏ hết nội tạng, những chú lợn sữa sẽ được nhồi gia vị như tương, ớt, lá me, dứa... Lớp da bên ngoài được tẩm ướp những gia vị bí truyền.
Sau quy trình tẩm ướp, lợn được nướng trên hố than đỏ rực.
Thời gian làm chín chú lợn kéo dài nhiều giờ. Lửa được duy trì cháy đều, nhỏ.
Khi lớp da bên ngoài giòn tan như vầng cháy, vàng ruộm và thịt bên trong chín mềm, thì quy trình nướng lợn hoàn thiện.
Bằng bí quyết đặc biệt, Lechon đã trở thành món ăn ngon không đâu sánh được.
Điều thú vị là người dân sắm cho lợn quay những bộ cánh mới nhất để hóa trang chúng thành… con người.
Sức sáng tạo trong nghệ thuật nhân cách hóa ở lễ hội này là vô biên.
Đâu đâu trên đường phố cũng gặp những cặp ‘vợ chồng’ lợn quay trong lễ cưới, siêu nhân, tay đua cừ khôi, hay nàng ca sĩ lợn quay, thậm chí dàn hợp xướng lợn quay hùng hậu.
Những hình ảnh hài ước, sinh động đã mang đến tâm trạng vô cùng đặc biệt cho người chiêm ngưỡng chúng.
Những chú lợn quay được ngồi hoặc kiệu trên vai của những thanh niên to khỏe và diễu hành trên phố.
Hàng ngàn người đổ về Quezon trong tâm trạng vô cùng phấn khích, tò mò, vui vẻ...
Họ hò hét, tung hô lợn quay hóa trang như những vị thần đã mang đến cho họ lạc thú trong ẩm thực.
Bình luận